Arbetsprincip för tryckkokare

Principen för tryckkokare är mycket enkel, eftersom vattnets kokpunkt påverkas av lufttrycket. Ju högre lufttryck, desto högre kokpunkt. På höga berg och platåer är lufttrycket mindre än 1 standardatmosfärstryck, och vattnets kokpunkt är lägre än 100 grader, så vattnet kan koka under 100 grader. Ägg tillagas inte med vanliga kastruller. När lufttrycket är större än 1 atmosfär kommer vattnet inte att koka förrän temperaturen är högre än 100 grader. Den vanliga tryckkokaren är designad utifrån denna princip. Tryckkokaren tätar vattnet ganska tätt. Vattenångan som genereras av vattenavdunstning kan inte diffundera till luften, utan kan bara hållas kvar i tryckkokaren, vilket gör att trycket inuti tryckkokaren blir högre än 1 atmosfär, och även får vattnet att koka när det är högre än 100 grader. På så sätt bildas en högtemperatur- och högtrycksmiljö inuti tryckkokaren, och riset är lätt att koka snabbt, och det är ganska knaprigt. Naturligtvis kommer trycket i autoklaven inte att vara obegränsat, eller så kommer det att explodera.